Kansai Chapter of the Acoustical Society of Japan

関西支部見学会・講演会(丹波ワインハウス)

2015年9月11日 2015, 支部行事

目次

関西支部見学会・講演会(丹波ワインハウス)のお知らせ

announcement_20150911

見学会の様子[2015/10/7]

見学会の報告：丹波ワインハウス

京都府船井郡京丹波町にある丹波ワイン（株）を見学させて頂きました。
丹波ワインは「和食に合う」をコンセプトにワインを生産されているワイナリーです。
農園・ワイナリー、工場の見学も黒井衛社長に案内して頂きました。

見学後，丹波ワインハウスにて黒井衛社長より「ワインと文化」と題してご講演頂きました。
料理と合わせた時に美味しく飲めるよう様々な工夫をされているとの事でした。
今回は講演に併せて実習(?!)もさせて頂きました。

秋は様々なイベントが催されており、ブドウの収穫なども体験させて頂けるそうです。
ワインショップではワイナリーでしか買えないワインなども販売されています。

農園で説明される黒井社長。栽培や収穫の方法、土壌についてご説明頂きました。この場所以外にも2箇所畑があるそうです。

「Semillon（セミヨン）」という白ワイン用のブドウ。樹上でレーズン状になるまで置いておきデザートワインの原料として使用されます。非常に糖度が高くなるそうですが、上品な甘さでした。

ワイナリー工場。この建物の2階のスペースをお借りして役員会を開催しました。

右手前はワインを絞る前にブドウの皮に裂け目を付けるための機械です。中には巨大な鉛筆削り(?)のようなパーツが付いていました。奥は実際にワインを絞る機械です。ブドウを均等に搾るため内側の壁に貼り付けるような形で絞るそうです。機械はいずれもドイツから輸入されたものです。国内には同様の機械を作るメーカーは殆ど無く、最近はフランスやイタリアのメーカーもドイツメーカーに吸収されているという事でした。

高く積まれたワイン樽。樽はフランスから輸入されているそうです。

丹波ワインハウスで講演される黒井社長